Zusammenfassung
Die Lebensmittel-Datenbank ermoeglicht es Ihnen, Naehrwertdaten fuer 142 unverarbeitete Lebensmittel zu suchen, zu durchstoebern und zu vergleichen. Jeder Wert stammt direkt aus USDA FoodData Central — der massgeblichen Naehrwert-Datenbank der US-Regierung — und wird pro 100 g Rohgewicht angegeben.
Sie koennen nach Namen suchen, nach 14 Lebensmittelkategorien filtern, nach jedem Makronaehrstoff sortieren und zwischen Raster- und Tabellenansicht wechseln. Durch Anklicken eines Lebensmittels wird sein vollstaendiges Naehrwertprofil angezeigt: Makronaehrstoffe, Ballaststoffe, Zucker, gesaettigte Fettsaeuren, Cholesterin, glykaemischer Index und 25 Mikronaehrstoffe mit Prozentwert des Tagesbedarfs.
Wie es funktioniert
Datenquelle
Alle Lebensmitteldaten werden programmatisch ueber die REST-API von USDA FoodData Central anhand einer kuratierten Liste von 142 gaengigen Grundnahrungsmitteln abgerufen. Die Naehrstoffwerte jedes Lebensmittels werden pro 100 g gespeichert — die Standard-Basiseinheit fuer Naehrwertdaten und die Naehrwertkennzeichnung in der EU (EU-Verordnung 1169/2011).
Die Datenbank umfasst 14 Kategorien: Obst, Gemuese, Getreide, Huelsenfruechte, Nuesse und Samen, Milchprodukte, Fleisch, Gefluegel, Fisch und Meeresfruechte, Eier, Oele und Fette, Kraeuter und Gewuerze, Getraenke und Sonstiges.
Makro-Energieaufteilung
Jede Lebensmittelkarte zeigt einen farbcodierten Balken, der die Energieverteilung nach Protein/Kohlenhydraten/Fett darstellt, berechnet mit den allgemeinen Atwater-Faktoren:
Where
Der prozentuale Anteil jedes Makronaehrstoffs ergibt sich aus seinem Energiebeitrag geteilt durch die Gesamtenergie. Der auf der Karte angezeigte Kalorienwert stammt direkt von der USDA (die moeglicherweise lebensmittelspezifische Atwater-Faktoren verwendet), daher stimmen die Prozentangaben im Makro-Balken und die angezeigten Kalorien moeglicherweise nicht perfekt ueberein — das ist normal und entspricht der gaengigen Praxis.
Mikronaehrstoff-Tagesbedarfswerte in Prozent
Beim Aufklappen eines Lebensmittels werden die wichtigsten Mikronaehrstoffe als Fortschrittsbalken gegenueber dem Referenz-Tageswert angezeigt:
Where
Der Rechner erfasst 25 Mikronaehrstoffe: Vitamine A, B1-B12, C, D, E, K; Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Selen, Kupfer, Mangan; Omega-3, Omega-6 und Cholin. Die Referenz-Tageswerte sind eine Kombination aus EU-NRV (Verordnung 1169/2011), NIH-RDA und UK-SACN, gewaehlt nach dem aktuellsten wissenschaftlichen Stand fuer Erwachsene von 19-50 Jahren.
Suche und Filter
- Textsuche — Gross-/Kleinschreibung-unabhaengige Teiluebereinstimmung ueber Lebensmittelname und Tags. Mehrere Woerter verwenden UND-Logik (z. B. “brauner Reis” findet Lebensmittel, die sowohl “brauner” als auch “Reis” enthalten).
- Kategoriefilter — klicken Sie auf einen oder mehrere Kategorie-Chips zum Filtern. Kategorien sind additiv (ODER-Logik).
- Sortierung — sortieren Sie nach Name, Kalorien, Protein, Kohlenhydraten, Fett oder Ballaststoffen. Numerische Sortierung zeigt standardmaessig die hoechsten Werte zuerst.
Rechenbeispiel
Naehrwerte von Haehnchenbrustfilet nachschlagen
Nach 'Haehnchenbrust' suchen
= 1 Ergebnis gefunden
Karte lesen
= 120 kcal
Makro-Energieaufteilung pruefen
= 79 % Protein, 0 % Kohlenhydrate, 21 % Fett
Result
Haehnchenbrust hat 120 kcal/100 g, fast 80 % der Energie stammen aus Protein
Verifizierung
| Testfall | Lebensmittel | Erwartet (USDA) | Unser Wert | Stimmt? |
|---|---|---|---|---|
| Haehnchenbrust | Kalorien | 120 kcal | 120 kcal | Ja |
| Haehnchenbrust | Protein | 22,5 g | 22,5 g | Ja |
| Brokkoli, roh | Kalorien | 34 kcal | 34 kcal | Ja |
| Brokkoli, roh | Ballaststoffe | 2,6 g | 2,6 g | Ja |
| Brauner Reis, gekocht | Kalorien | 123 kcal | 123 kcal | Ja |
| Brauner Reis, gekocht | Kohlenhydrate | 25,6 g | 25,6 g | Ja |
Alle Werte werden direkt von der USDA-FoodData-Central-API abgerufen und sind daher gegenueber der Quelle inhaerент genau.
Annahmen und Einschraenkungen
- Nur USDA-Daten — alle 142 Lebensmittel stammen aus USDA FoodData Central (SR Legacy und Foundation Foods). Markenprodukte, Restaurantgerichte und UK-spezifische Zubereitungen sind nicht enthalten.
- Pro 100 g Rohgewicht — die Werte gelten fuer das rohe Lebensmittel, sofern der Name nicht “gekocht” angibt. Kochen veraendert die Naehrstoffdichte pro Gramm durch Wasserverlust oder -aufnahme.
- Kein Portionsgroessen-Rechner — diese Seite zeigt nur Werte pro 100 g. Verwenden Sie den Mahlzeiten-Zusammensteller, um Mahlzeiten mit individuellen Portionsgroessen zu erstellen.
- 142 Lebensmittel — die Datenbank umfasst gaengige Grundnahrungsmittel. Sie ist nicht vollstaendig; fuer Marken- oder Nischenprodukte konsultieren Sie USDA FoodData Central direkt.
- Mikronaehrstoff-Vollstaendigkeit variiert — einige Lebensmittel haben fehlende Werte fuer bestimmte Mikronaehrstoffe, wenn USDA-Daten nicht verfuegbar sind. Diese werden als 0 % in der Anzeige dargestellt.
- RDA-Werte gelten fuer Erwachsene 19-50 — die Anforderungen unterscheiden sich fuer Kinder, schwangere/stillende Frauen und aeltere Erwachsene.
- Atwater-Naeherung — der Makro-Energiebalken verwendet die allgemeinen 4-4-9-Faktoren. Bei ballaststoff- oder alkoholreichen Lebensmitteln stimmt der Balken moeglicherweise nicht perfekt mit dem USDA-Kalorienwert ueberein, der lebensmittelspezifische Faktoren verwendet.
Sources
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