Resumen
La Base de Datos de Alimentos te permite buscar, explorar y comparar datos nutricionales de 142 alimentos naturales. Cada valor proviene directamente de USDA FoodData Central — la base de datos de composicion alimentaria de referencia del gobierno de EE.UU. — y se expresa por cada 100 g de peso en crudo.
Puedes buscar por nombre, filtrar por 14 categorias de alimentos, ordenar por cualquier macronutriente y alternar entre vistas de cuadricula y tabla. Al hacer clic en un alimento se muestra su perfil nutricional completo: macros, fibra, azucar, grasa saturada, colesterol, indice glucemico y 25 micronutrientes con porcentaje del valor diario.
Como funciona
Fuente de datos
Todos los datos alimentarios se obtienen de forma programatica de la API REST de USDA FoodData Central usando una lista curada de 142 alimentos naturales comunes. Los valores de nutrientes de cada alimento se almacenan por 100 g — la unidad base estandar para datos de composicion alimentaria y etiquetado nutricional del Reino Unido/UE (Reglamento UE 1169/2011).
La base de datos cubre 14 categorias: fruta, verdura, cereal, legumbre, fruto seco y semilla, lacteo, carne, ave, pescado y marisco, huevo, aceite y grasa, hierba y especia, bebida y otros.
Desglose energetico de macros
Cada tarjeta de alimento muestra una barra con codigo de colores que representa el desglose energetico de proteinas/carbohidratos/grasas, calculado usando los factores generales estandar de Atwater:
Where
El porcentaje de cada macro es su contribucion energetica dividida por el total. El valor calorico mostrado en la tarjeta proviene directamente de USDA (que puede usar factores de Atwater especificos por alimento), por lo que los porcentajes de la barra de macros y las calorias mostradas pueden no coincidir perfectamente — esto es normal y coincide con la practica estandar.
% de valor diario de micronutrientes
Al expandir un alimento se muestran sus principales micronutrientes como barras de progreso respecto al valor diario de referencia:
Where
La calculadora rastrea 25 micronutrientes: vitaminas A, B1-B12, C, D, E, K; minerales calcio, hierro, zinc, magnesio, potasio, sodio, fosforo, selenio, cobre, manganeso; omega-3, omega-6 y colina. Los valores diarios de referencia son un hibrido de NRV de la UE (Reglamento 1169/2011), RDA del NIH y SACN del Reino Unido, elegidos para reflejar la ciencia mas actual para adultos de 19 a 50 anos.
Busqueda y filtro
- Busqueda de texto — coincidencia parcial sin distincion entre mayusculas y minusculas en el nombre del alimento y las etiquetas. Multiples palabras usan logica AND (por ejemplo, “arroz integral” busca alimentos que contienen tanto “arroz” como “integral”).
- Filtro por categoria — haz clic en uno o mas chips de categoria para filtrar. Las categorias son aditivas (logica OR).
- Ordenar — ordena por nombre, calorias, proteinas, carbohidratos, grasa o fibra. Los ordenamientos numericos muestran los valores mas altos primero por defecto.
Ejemplo practico
Consultar la nutricion de la pechuga de pollo
Buscar 'chicken breast'
= 1 resultado encontrado
Leer la tarjeta
= 120 kcal
Verificar desglose energetico de macros
= 79% proteina, 0% carbohidratos, 21% grasa
Result
La pechuga de pollo tiene 120 kcal/100 g, casi el 80% de su energia proviene de la proteina
Verificacion
| Caso de prueba | Alimento | Esperado (USDA) | Nuestro valor | Coincide? |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | Calorias | 120 kcal | 120 kcal | Si |
| Pechuga de pollo | Proteina | 22,5 g | 22,5 g | Si |
| Brocoli, crudo | Calorias | 34 kcal | 34 kcal | Si |
| Brocoli, crudo | Fibra | 2,6 g | 2,6 g | Si |
| Arroz integral, cocido | Calorias | 123 kcal | 123 kcal | Si |
| Arroz integral, cocido | Carbohidratos | 25,6 g | 25,6 g | Si |
Todos los valores se obtienen directamente de la API de USDA FoodData Central, por lo que son inherentemente precisos respecto a la fuente.
Supuestos y limitaciones
- Solo datos de USDA — los 142 alimentos provienen de USDA FoodData Central (SR Legacy y Foundation Foods). No se incluyen productos de marca, comidas de restaurante ni preparaciones especificas del Reino Unido.
- Por 100 g de peso en crudo — los valores son para el alimento crudo a menos que el nombre especifique “cocido”. La coccion cambia la densidad de nutrientes por gramo debido a la perdida o absorcion de agua.
- Sin calculadora de tamano de porcion — esta pagina muestra solo valores por 100 g. Usa el Constructor de Comidas para crear comidas con tamanos de porcion personalizados.
- 142 alimentos — la base de datos cubre alimentos naturales comunes. No es exhaustiva; para alimentos de marca o especializados, consulta USDA FoodData Central directamente.
- La completitud de micronutrientes varia — algunos alimentos tienen valores nulos para ciertos micronutrientes donde los datos de USDA no estan disponibles. Estos se muestran como 0% en la pantalla.
- Los valores de CDR son para adultos de 19 a 50 anos — los requerimientos difieren para ninos, mujeres embarazadas/lactantes y adultos mayores.
- Aproximacion de Atwater — la barra de energia de macros usa los factores generales 4-4-9. Para alimentos ricos en fibra o alcohol, la barra puede no coincidir perfectamente con el valor calorico de USDA, que usa factores especificos por alimento.
Sources
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